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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称 ，属一种高蛋白低脂肪食品，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽，雷鱼籽有很高的视频营养价值，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种
，那么自然就归属于淡水鱼 。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼 ，具有海洋至江河洄游的习性 。现主要分布在山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多 。

雷鱼的营养价值很高
，中医上认为其味甘性平 ，善补脾胃 ，而且雷鱼的做法也是十分多样 ，最常见的煎炸雷鱼 ，味道十分不错。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条
、油适量 、盐适量、白糖少许 、料酒适量、香醋适量、酱油少许、葱姜蒜适量 、淀粉适量

1、把鱼去除内脏 ，收拾干净
，沥净水分。

2、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟 。

3  、表面撒适量淀粉，沾匀。

4 、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

5、两面煎制定型，盛出备用。

6 、锅留底油 ，放入葱姜蒜炒香。

7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。

8、加适量酱油。

9、加水烧开后  ，烧制5分钟 。

10 、加盐 、白糖调味 
。

11、大火收汁后 ，即可关火。

12、出锅装盘
。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼” ，也称“三抱鳓鱼” 。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼
。新鲜鳓鱼通体雪白如银，刺极多 ，肉细嫩，可清蒸、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后
，风干，就成了咸鳓鱼。清蒸，咸而鲜香，特别下饭。盛夏酷暑天 ，咸鳓鱼开胃增食欲，特别下饭。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子，鲜香无比。

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